キンジソウ（金時草）＝スイゼンジナ（ギヌラ・ビコロル）-Gynura bicolor-

「キンジソウ（金時草）＝スイゼンジナ」
（ギヌラ・ビコロル）
-Gynura bicolor-

キク科・ギヌラ属

熱帯アジア原産

　キンジソウ、金沢で育った私には、今は、「加賀野菜」というブランドの一つになっていることがまぶしい感じですが・・・。
葉をさっと茹でて、酢の物にすると、ぬめりのある独特の風味がありました。

御覧のように、葉の裏側が紫色です。表の緑と裏の紫の二色が、種名ビコロル（二色の）に通じます。

沖縄でも、食用とされたようですが、最近では、もっぱら金沢界隈で栽培。葉裏の紫色の部分に、アントシアニンという成分が含まれているので、健康食品として県外にも出荷され、ここ東海地方でも、時々店頭に並んでいるのを見かけるようになりました。
これまで、葉物野菜として見ていたキンジソウは、花を見ると、キクの仲間であることがよくわかります。

温室内では、時に、もう一つの「ギヌラ」が、観賞用として展示されます。
　　　

「キンジソウ（金時草）＝スイゼンジナ」（ギヌラ・ビコロル） -Gynura bicolor-

「キンジソウ（金時草）＝スイゼンジナ」
（ギヌラ・ビコロル）
-Gynura bicolor-